Go Back
Sveže pečene domaće lepinje sa zlatnom koricom posute brašnom

Domaće lepinje za pljeskavice iz friteze

Ove domaće lepinje za pljeskavice imaju tanku, blago zapečenu koricu, dok iznutra ostaju mekane, vazdušaste i dovoljno čvrste da zadrže sočnu pljeskavicu i omiljene priloge.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 25 minutes
Vreme Spremanja 10 minutes
Vreme dizanja testa 1 hour
Porcije: 6
Obrok: Glavno jelo
Kuhinja: Balkanska / Srpska
Kalorije: 630
Sastojci Oprema Metod Video Beleške

Sastojci
  

Za 8 domaćih lepinja
  • 500 g pšeničnog brašna tip 500
  • 7 g suvog kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 60 ml suncokretovog ili maslinovog ulja
  • 350 ml mlake vode
Za 6 pljeskavica
  • 700 g mlevenog svinjskog mesa
  • 1 srednja glavica crnog luka sitno iseckana
  • 1½ kašičica suve slane mešavine začina
  • 1½ kašičica mlevene slatke paprike
  • 2 kašike prezli
Za serviranje, po želji
  • Ajvar
  • Sitno seckani crni luk
  • Pavlaka ili kajmak
  • Kiseli krastavci
  • Kupus salata

Posuđe

  • Friteza na vrući vazduh
  • Velika posuda za mešenje testa
  • Kuhinjska vaga
  • Merna čaša
  • Kašičice i supene kašike
  • Varjača ili silikonska špatula
  • Mikser sa nastavcima za testo opciono
  • Čista kuhinjska krpa ili providna folija
  • Nož ili strugač za testo
  • Daska ili radna površina za oblikovanje
  • Četkica za ulje opciono

Metod
 

  1. Pripremite i umesite testo
    U velikoj posudi pomešajte brašno, suvi kvasac, šećer i so.
    Postepeno dodajte mlaku vodu i ulje, pa umesite glatko i elastično testo.
    Mesite oko 8–10 minuta, ručno ili mikserom sa nastavkom za testo.
    Ruke mese mekano testo za domaće lepinje u velikoj staklenoj posudi
  2. Ostavite testo da naraste i oblikujte lepinje
    Testo oblikujte u kuglu, prekrijte i ostavite na toplom mestu 45–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
    Zatim ga podelite na 8 jednakih delova, oblikujte loptice i rukama ih razvucite u lepinje debljine oko 1 cm. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju još 15 minuta.
  3. Ispecite lepinje
    Fritezu na vrući vazduh zagrejte na 180°C i korpu lagano premažite uljem.
    Lepinje pecite 10–12 minuta, bez preklapanja, dok ne postanu zlatne. Nakon pečenja prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.
    Sveže pečena domaća lepinja sa zlatnom koricom i blagim slojem brašna
  4. Pripremite i ispecite pljeskavice
    Pomešajte mleveno svinjsko meso, sitno seckani luk, začine, slatku papriku i prezle.
    Oblikujte 6 jednakih pljeskavica i pecite ih u fritezi na programu za meso, uz okretanje na polovini pečenja, dok ne budu potpuno pečene i lepo zapečene.
  5. Sastavite i poslužite
    Tople lepinje presecite, u svaku stavite pečenu pljeskavicu i dodajte priloge po želji, kao što su ajvar, luk, pavlaka, kajmak, kiseli krastavci ili kupus salata.
    Sočna pljeskavica servirana u domaćoj lepinji, spremna za omiljene priloge

Video

Beleške

  • Ne dodajte previše brašna — mekše testo daje vazdušastije lepinje.
  • Koristite mlaku, ne vruću vodu kako bi kvasac pravilno radio.
  • Testo ostavite da narasta na toplom mestu bez promaje.
  • Nakon prvog dizanja lepinje oblikujte nežno, bez jakog pritiskanja.
  • Za zlatniju koricu premažite ih tankim slojem ulja pre pečenja.
  • Prvu turu proverite nakon 8–9 minuta i prilagodite vreme svojoj fritezi.
  • Pljeskavice ne pritiskajte previše kako bi ostale sočne.
  • Lepinje su najbolje dok su tople; po potrebi ih kratko podgrejte pre serviranja.