Pileća prsa iseci na jednake šnicle debljine oko 1,5 cm. Po želji ih malo istući čekićem za meso da budu ravnomerne i nežnije. Posoli i pobiberi sa obe strane.
Postavi tri duboke posude u niz: u prvoj brašno, u drugoj umuti 4 jaja viljuškom, u trećoj prezle.
Svaki komad piletine uvaljaj redom — prvo u brašno i otresite višak, zatim kroz umućeno jaje, i na kraju dobro uvaljaj u prezle. Pritisni dlanovima da se prezle lepo prilepe. Za još hrskaviju koricu, možeš ponoviti korak sa jajetom i prezlama (duplo paniranje).
U dublju tiganj ili šerpu sip 2.1 cups ulje za prženje i zagrij na srednje jakoj vatri (oko 170–180°C). Proveri temperaturu: ubaci mrvicu prezle — ako odmah počne da cvriči i pliva, ulje je spremno.
Pržite komade piletine u zagrijanom ulju 4–5 minuta sa svake strane dok korica ne dobije zlatno-smeđu boju. Ne stavljaj previše komada odjednom — ulje se hladi i meso postaje masno umesto hrskavo.
