Priprema belanaca: Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. U čistoj i suvoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja dodajte 2 kašike šećera i mutite dok sneg ne postane sjajan i stabilan.
Zagrevanje mleka: U široku šerpu sipajte litar mleka i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Mleko treba da bude vrelo i da struji, ali ne sme da proključa. Smanjite vatru na minimum.
Kuvanje knedli: Pokvašenom kašikom vadite oblačiće od belanaca i spuštajte ih u toplo mleko. Kuvajte ih oko 30 sekundi sa obe strane. Rešetkastom kašikom vadite gotove knedle u činiju u kojoj ćete služiti desert.
Priprema krema: U posebnoj posudi umutite žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte brašno i malo hladnog mleka (koje ste prethodno odvojili) da smesa postane glatka.
Kuvanje fila: U smesu sa žumancima polako dodajte dve kutlače toplog mleka iz šerpe (temperiranje), pa sve vratite u šerpu sa ostatkom mleka. Kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje varjačom oko 8 minuta, dok se ne postigne gustina ređeg pudinga.
Hlađenje: Vruć žuti krem prelijte preko skuvanih knedli od belanaca. Ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim odložite u frižider na najmanje sat vremena pre serviranja.
Šnenokle možete dekorisati keksom i rendanom čokoladom
