Svinjska rebra (1,5 kg) operi i osuši papirnatim ubrusom. Sa unutrašnje strane rebara ukloni opnu (srebrnastu kožu) — podvuci nož ispod nje, uhvati papirnatim ubrusom i povuci. Bez toga marinada ne prodire u meso i opna postaje žilava tokom pečenja.
U manjoj posudi pomešaj 10g mlevenog bibera, 25g belog luka u granulama, 1,5 kašiku soli, 1,5 kašiku ljute paprike, 2 kašike senfa i 1 kašiku suvog origana. Dobro sjedini sve začine u gustu pastu.
Pastu ravnomerno natrljaj po celoj površini rebara sa obe strane — dobro umasirati u meso. Umotaj u foliju ili stavi u kesu i ostavi u frižideru minimum 2 sata, idealno preko noći.
Rernu zagrej na 160°C. Rebra umotaj čvrsto u aluminijumsku foliju (dupli sloj) i stavi u pleh. Peci 2 sata na 160°C — sporo pečenje na nižoj temperaturi čini meso izuzetno mekim i sočnim.
Izvadi rebra iz rerne, pažljivo otvori foliju (pazi na vrelu paru). Premazati obilno sa 4 kašike BBQ sosa sa obe strane. Vrati u rernu bez folije i peči još 15–20 minuta na 200°C dok sos ne karamelizuje i rebra ne dobiju lepu tamnu koricu.
