Pohovana piletina je jedno od onih jela koja nikada ne izlaze iz mode — jednostavna za pripremu, a uvek omiljena i kod dece i kod odraslih.
Hrskava zlatna korica koja krije sočno i mekano meso iznutra čini je savršenim izborom i za brzi porodični ručak i za svečaniji obrok.
Ovaj recept se oslanja na svega šest osnovnih sastojaka koje gotovo svako ima kod kuće, a rezultat je uvek isti — piletina koja nestaje sa tanjira pre nego što stigne da se ohladi. Tajna dobrog pohovanja nije u komplikovanim tehnikama, već u nekoliko prostih ali važnih koraka koje ćemo proći zajedno.
Sastojci
Metod
- Pileća prsa iseci na jednake šnicle debljine oko 1,5 cm. Po želji ih malo istući čekićem za meso da budu ravnomerne i nežnije. Posoli i pobiberi sa obe strane.
- Postavi tri duboke posude u niz: u prvoj brašno, u drugoj umuti 4 jaja viljuškom, u trećoj prezle.
- Svaki komad piletine uvaljaj redom — prvo u brašno i otresite višak, zatim kroz umućeno jaje, i na kraju dobro uvaljaj u prezle. Pritisni dlanovima da se prezle lepo prilepe. Za još hrskaviju koricu, možeš ponoviti korak sa jajetom i prezlama (duplo paniranje).
- U dublju tiganj ili šerpu sip 2.1 cups ulje za prženje i zagrij na srednje jakoj vatri (oko 170–180°C). Proveri temperaturu: ubaci mrvicu prezle — ako odmah počne da cvriči i pliva, ulje je spremno.
- Pržite komade piletine u zagrijanom ulju 4–5 minuta sa svake strane dok korica ne dobije zlatno-smeđu boju. Ne stavljaj previše komada odjednom — ulje se hladi i meso postaje masno umesto hrskavo.
Video
Zaključak
Pohovana piletina po ovom receptu dokaz je da vrhunski ukus ne zahteva ni skupocene sastojke ni sate provedene u kuhinji. Uz malo strpljenja i pravo zagrejano ulje, svaki put ćete dobiti savršeno hrskavu koricu i sočno meso iznutra.
Eksperimentišite sa suvim začinom po ukusu — vegeta, mešavina začinskog bilja ili ljuta paprika svaki put daju novi karakter ovom klasičnom jelu. Servirajte uz svež salatu, pomfrit ili kiseli krastavčić i obrok je kompletan.
Jednom kada savladate osnovu, ova tehnika pohovanja postaje nezaobilazni deo vašeg kuhinjskog repertoara.