Fokača testo je mekano, vazdušasto i elastično testo, slično testu za picu, ali bogatije i aromatičnije zbog dodatka maslinovog ulja i dužeg vremena fermentacije.
Osnova je italijanske fokače – hleba koji je spolja hrskav, iznutra pun mehurića i idealan za posluženje uz ručak, zajedno sa tanjirom maslina, ili jednostavno, kao egzotičan a topao zalogaj uz čašu vina.
Ako ste ikada probali onu verziju iz pekare, suviše masnu ili suvi i bezukusnu, znajte da prava fokača nema veze s tim.
Prava, domaća fokača ne može nastati bez dobrog testa.
Ono je temelj i preduslov da ovo jelo uspe. Iako deluje jednostavno – samo brašno, voda, kvasac, ulje – ono što ovaj recept razlikuje od prosečnog jeste način na koji tretirate testo: bez preteranog mešenja, bez miksera, ali uz strpljenje da dovoljno fermentira i da ga potom pažljivo razvlačete.
To mu daje onu savršenu strukturu, punu sitnih i krupnih mehurića, a lagano i prozračno iznutra, zlatno i hrskavo spolja.
U nastavku vas vodimo korak po korak kroz pripremu fokača testa koje uvek uspeva, i „diše“ pod prstima.
Sastojci
Method
- U manju činiju sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i izmrvite kvasac. Ostavite 5–10 minuta da zapeni.
- U veću činiju prosejte brašno, dodajte so. Sipajte nadošli kvasac i ulje. Mešajte dok ne dobijete vlažno, lepljivo testo.
- Pokrijte folijom, ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Navlaženim rukama preklopite testo sa četiri strane ka sredini (kao koverat). Okrenite šavom na dole i pokrijte. Ponavljajte na svakih 30 minuta ukupno 3 puta pa ga nakon toga prekrijte ponovo folijom i ostavite da odmori 24h.
- Nauljite tepsiju i prste. Prebacite testo, nežno ga pritiskajte i gurajte ka ivicama. Prstima napravite udubljenja, premažite uljem, pospite grubu so i ruzmarin.
- Rernu zagrejte na 230°C. Pecite 25–30 minuta dok ne porumeni.
- Ostavite 10 minuta da se ohladi. Poslužite uz masline, sir ili maslinovo ulje.
Video
Podelite utiske!
Ako ste isprobali ovaj recept za domaće fokača testo, pišite nam u komentarima kako je ispalo!
Da li ste dodali neki svoj začin, možda beli luk, timijan ili crne masline?
Vaša iskustva, ideje i kreativnost najbolje inspirišu i ohrabruju druge da se upuste u ovu mirisnu avanturu.
Podelite fotografiju svoje fokače i tagujte nas – jedva čekamo da vidimo vaše kreacije!
Neka vaš dom zamiriše na pravu fokaču!
Prijatno!
