Ovaj tradicionalni desert krasi trpeze širom regiona već generacijama. On odmah vraća u detinjstvo i podseća na mirise bakine kuhinje. Njegova jednostavnost osvaja srca svih generacija.
U francuskoj kuhinji ovo jelo poznaju kao „île flottante“ ili plutajuće ostrvo. To ime savršeno opisuje vazdušaste knedle od belanaca koje lagano plove na žutom kremu od vanile. Izgled poslastice zaista podseća na mala ostrva u moru fila.
Za ovaj recept šnenokle ne zahtevaju luksuzne namirnice već samo osnovne sastojke poput mleka, jaja i šećera. Upravo zato su ovi recepti toliko popularni među onima koji cene dostupnost namirnica. Sve što vam treba verovatno već imate u svojoj kuhinji.
Šta su šnenokle i zašto su posebne?
Malo koji slatkiš može da probudi emocije kao što to čine lagane šnenokle poslužene u dubokim tanjirima. Ova poslastica predstavlja savršen spoj vazdušastih knedli od belanaca i bogatog krema od vanile. Autentične šnenokle uvek se služe dobro ohlađene kako bi pružile maksimalno osveženje nakon ručka.
Šnenokle
Sastojci
Metod
- Priprema belanaca: Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. U čistoj i suvoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja dodajte 2 kašike šećera i mutite dok sneg ne postane sjajan i stabilan.
- Zagrevanje mleka: U široku šerpu sipajte litar mleka i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Mleko treba da bude vrelo i da struji, ali ne sme da proključa. Smanjite vatru na minimum.
- Kuvanje knedli: Pokvašenom kašikom vadite oblačiće od belanaca i spuštajte ih u toplo mleko. Kuvajte ih oko 30 sekundi sa obe strane. Rešetkastom kašikom vadite gotove knedle u činiju u kojoj ćete služiti desert.
- Priprema krema: U posebnoj posudi umutite žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte brašno i malo hladnog mleka (koje ste prethodno odvojili) da smesa postane glatka.
- Kuvanje fila: U smesu sa žumancima polako dodajte dve kutlače toplog mleka iz šerpe (temperiranje), pa sve vratite u šerpu sa ostatkom mleka. Kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje varjačom oko 8 minuta, dok se ne postigne gustina ređeg pudinga.
- Hlađenje: Vruć žuti krem prelijte preko skuvanih knedli od belanaca. Ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim odložite u frižider na najmanje sat vremena pre serviranja.
- Šnenokle možete dekorisati keksom i rendanom čokoladom
Video
Često postavljana pitanja
Trikovi za uspeh
| Faza pripreme | Ključni savet | Željeni rezultat |
|---|---|---|
| Mućenje belanaca | Prstohvat soli u potpuno suvoj posudi | Čvrst i stabilan sneg koji ne ispada iz posude |
| Kuvanje knedli | Mleko ne sme da proključa, samo da struji | Vazdušaste i lagane knedle koje se ne raspadaju |
| Priprema fila | Obavezno temperiranje žumanaca toplim mlekom | Svilenkast i gladak krem bez grudvica |
| Hlađenje | Služenje isključivo nakon potpunog hlađenja | Osvežavajuća tekstura i prožeti ukusi |